Département

CY Gastronomie

Adresse
CY Cergy Paris Université - Site universitaire de Gennevilliers Avenue Marcel Paul, 92230 Gennevilliers Tel : ‭+33 (0)1 57 60 92 11
92230 Gennevilliers
Tél.
0157609211
Mail
info@cygastronomie.fr
Sur Internet
http://www.cygastronomie.fr

Organisation

Responsable(s)
Sebastien Le tacon (Directeur (trice))
M. Vincent Marcilhac (Directeur (trice) adjoint (e))
M. Felipe Díaz Marín (Responsable Formation)
M. Jean-philippe Combeau (Responsable Formation)
Francois Veltin (Responsable Formation)

CY Gastronomie, entité de CY Cergy-Paris Université de CY Cergy-Paris Université propose différentes formations supérieures, de mise à niveau et courtes autour des métiers de la gastronomie. Le siège (secrétariat pédagogique, bureaux administratifs), les amphis, les salles de classes, le FoodLab, la salle d’œnologie et le studio de photographie culinaire se situent sur le site universitaire de Gennevilliers. Les restaurants PIXEL Gastronomique et l'Atelier du PIXEL gérés par les étudiants de deuxième et troisième année, sont ouverts au public les mardis au 20 rue Médéric, 75017, avec notre partenaire l'École Hôtelière de Paris - Lycée Jean Drouant. Les workshops de la licence professionnelle "Design culinaire" ont lieu sur Gennevilliers mais également à l’École Supérieure des arts appliques Duperré et au Lycée Guillaume Tirel.

On y dispense des formations supérieures, allant du diplôme universitaire à la licence professionnelle (bac + 3) formant à des métiers s'inscrivant dans l'environnement international de l'excellence gastronomique et de l'innovation culinaire. Les formations labellisées par laCFET (Conférence des Formations d’Excellence au Tourisme) de post-bac (L1 et L2 du Bachelor Universitaire Professionnel), Licence professionnelle et master forment à des métiers s'inscrivant dans l'environnement international de l'excellence gastronomique et de l'innovation culinaire.

L'équipe pédagogique pluridisciplinaire est composée d'experts reconnus dans les domaines de la cuisine, de la pâtisserie, des métiers de bouche, de l'œnologie, des métiers de service, du design, du luxe et de la communication... Nous avons déjà formé plus de 700 étudiants, dont un tiers venant de l'étranger et dont beaucoup mènent à bien une carrière internationale dans l'hôtellerie de luxe et la restauration haut de gamme.

Logo Campus Versailles
Logo Campus Versailles
CY Gastronomie fait partie du Campus Versailles, patrimoine et artisanat d'art avec plusieurs projets de formations et de recherche. (savoir plus)


FoodLab, Bureaux Administratifs et Secrétariat Pédagogique
CY Cergy Paris Université - Site universitaire de Gennevilliers
Avenue Marcel Paul, 92230 Gennevilliers
Tel : ‭+33 (0)1 57 60 92 11
 

Restaurants et Ateliers pratiques / RESERVATIONS
Les restaurants PIXEL Gastronomique et l'Atelier du PIXEL

Ecole Hôtelière de Paris - Lycée Jean Drouant
20 rue Médéric, 75017 Paris
Tel : +33 (0)1 56 21 01 02
Logo Pixel Animation
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Formations proposées

Domaines de formation LMD : Droit - économie - gestion

Bachelor Universitaire Professionnel Métiers de la gastronomie
Licence professionnelle Management de la restauration
Licence professionnelle Culture gastronomique française
Licence professionnelle Traiteur, événementiel
Licence professionnelle Design Culinaire

Licence professionnelle Restaurant Management & Culinary Arts (HUTECH - Vietnam)
Licence professionnelle Gestion de Restaurants Gastronomiques et Etablissements de Luxe (Culinary Art School - Mexico)

Licence professionnelle Management opérationnel de la Restauration (Institut Escoffier - Maurice)
Licence professionnelle Culture Gastronomique Française & Européenne (Institut Escoffier - Maurice)

Activités de recherche

La recherche à CY Gastronomie

CY Gastronomie développe des activités de recherche dans le domaine des food studies, selon une approche interdisciplinaire, en lien avec le laboratoire "UMR HERITAGES. Culture/s, Patrimoine/s, Création/s" et "l'Institut des Humanités Numériques" à CY Cergy Paris Université, le "Campus Versailles - Patrimoine et artisanat d'excellence" ainsi qu'avec le laboratoire "KITA" de l'Université Nationale de Malaisie.

Les projets de recherche en cours portent sur le patrimoine culinaire et l'innovation gastronomique. CY Gastronomique organise régulièrement avec ses partenaires des colloques scientifiques internationaux.

Savoir plus des projet :
"Campus Versailles - Patrimoine et artisanat d'excellence"

Colloques scientifiques que nous avons co-organisés :

Le patrimoine en bouche : nouveaux appétits, nouvelles mythologies
14-15 mars 2014

Publication : 
LE PATRIMOINE EN BOUCHE, NOUVEAUX APPÉTITS, NOUVELLES MYTHOLOGIES
LE PATRIMOINE EN BOUCHE, NOUVEAUX APPÉTITS, NOUVELLES MYTHOLOGIES


Les goûts du chocolat dans le monde
24-25 mars 2017

Publication : 
LES GOÛTS DU CHOCOLAT DANS LE MONDE
LES GOÛTS DU CHOCOLAT DANS LE MONDE


Indigeneity and food
28-29-30 mars 2019


Publication :
en cours (UKM Press) - Olmedo E. & Cban Suet Kay R.(eds.), Indigeneity and Food: Politics, Transnationalism & Social Inclusion, Bangi: The National University of Malaysia Press.
 

Partenariats

Nos partenaires :

- CFA SACEF  - site Internet
- École Hôtelière de Paris - Lycée Jean Drouant - site Internet
- École Hôtelière Guillaume Tirel - site Internet
- École Supérieure des arts appliques Duperré - site Internet

- HUTECH Vietnam - site internet
- Institut Escoffier Maurice - site internet